Kazein je protein koji se izdvaja iz mlijeka i popularan je dodatak prehrani, posebno među sportašima. Glavna karakteristika kazeina je njegova spora probava, što znači da se aminokiseline postupno oslobađaju u krvotok tijekom nekoliko sati. Zbog toga se kazein često uzima prije spavanja kako bi se osigurao stalan dotok proteina za oporavak i rast mišića tijekom noći. Također, može se koristiti kao zamjena za obrok ili prije treninga.
Postoje tri glavne vrste kazeina:
- Micelarni kazein: Smatra se najprirodnijim oblikom, nježno se izdvaja iz mlijeka i zadržava veći dio svojih aminokiselina. Sadrži oko 80% kazeina i 20% whey proteina.
- Kalcijev kazeinat: Čisti oblik kazeina s minimalnim udjelom masti i ugljikohidrata, pogodan za dijetu i uzimanje prije spavanja.
- Kazein hidrolizat: Rjeđi oblik s bržom apsorpcijom, ali često ima gorak okus.
Prilikom odabira kazein proizvoda, obratite pozornost na sljedeće:
- Sastojci: Birajte proizvode bez nepotrebnih dodataka i s visokim udjelom proteina. Provjerite nutritivne vrijednosti, jer različiti okusi mogu imati različite udjele proteina, ugljikohidrata i masti.
- Topivost: Kazein se teže otapa od whey proteina. Ako je topivost izrazito loša, moguće je da se radi o proizvodu lošije kvalitete.
- Okus: Budući da se kazein koristi redovito, važno je odabrati okus koji vam odgovara. Okusi mogu utjecati na nutritivne vrijednosti, stoga obratite pozornost na sastav.
Kazein nije idealan za svakoga. Ako imate alergiju na kazein ili intoleranciju na laktozu, trebali biste izbjegavati proizvode na bazi kazeina. Umjesto toga, možete potražiti alternative kao što su rižino ili druge biljne mliječne alternative.
Kazein i whey protein se nadopunjuju, stoga nije nužno birati između njih. Whey protein se brže apsorbira i idealan je nakon treninga, dok kazein pruža dugotrajnu opskrbu proteinima, što ga čini odličnim za uzimanje prije spavanja ili kao zamjenu za obrok. Kazein se može koristiti i za pripremu pudinga ili drugih jela.